HURMA DOLGULU RAW BİTTER TOPLAR

En çok istenen şey ne yediğini bilerek hazırladığın zararsız atıştırmalıklar olsa gerek.Dolapta uzun süre bulundurabileceğiniz, ısırık alınca kendinizden geçeceğiniz bir tarif yazacağım bugün.

Ne yediğinizi bilmeniz sağlıklı atıştırmalıklar için çok önemli.Rafine şekerden tamamen arınmak için seçeceğiniz bitter çikolata bu noktada titizlikle seçilmeli.Keza hurmanın da şekerlendirilmemiş olması gerekli.Hurma dolguları düşünürken ona tahinin çok yakışacağını düşündüm ve beni hiç yanıltmadı.Hurmayı fazla koyacaksanız tahinin de fazla olması gerektiğini unutmayın.Ben bu tarifi oluştururken ölçüleri düşük tuttum çünkü kendimi biliyorum.Bu tarz tatlıları canım nadir çekiyor belki çikolata düşkünlüğümün az oluşundan.Bu yüzden de tüketimi için malzemeyi fazla koymuyorum.

Yerken mutlu olacağınız iyi yağ ve lif alacağınız sağlıklı tatlı tarifine geçiyorum artık ! :)

7 adet top / 2 hafta buzdolabında muhafaza edilebilir

Malzemeler

• 9 adet Medjool hurma, 15 dk kaynar suda bekletilmiş-çekirdekleri çıkarılmış
• 1 YK-15 gr. organik tahin
• 70 gr. en az %82 bitter çikolata
• 1 ÇK-5 gr. hindistancevizi yağı

Yapılışı

• Hurmaları robotta hamur kıvamına gelene kadar çalıştırın
• Hamur kıvamına gelmiş hurmanın içine tahini ilave edin tekrar robotu çalıştırın
• Karışım iyice karıştıktan sonra yağlı kağıt serili tabana hurmaları top formunda yuvarlayıp dizin
• Buzlukta yarım saat dondurun
• Buzluktan hurmaları çıkarmaya yakın çikolataları benmari usulü eritin
• Eriyen çikolataya hindistancevizi yağını ilave edin
• Hurma toplara kürdan batırın
• Kürdan yardımıyla topları çikolataya batırın ve hemen tabana yerleştirin
• Tekrar buzluğa donmaya bırakın

#econuntarifi

Instagram : @ecomemories  tık tık

⇢⇢⇢ Sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın ❤☺

SAĞLIKLI YAŞAMA GEÇERKEN UFAK ADIMLAR

           Yağmurlu bir Kasım sabahından herkese merhaba ☺

 Önceleri olsa yağmuru dert eder, tüm günümü havanın enerjisiyle değiş tokuş ederdim.Aslında ne kadar yanlışmış zamanla anlıyor insan.Şimdi yağmuru görünce ona uyum sağlayan aktiviteler yaratmaya çalışıyorum.Bunu da çok sıcak yaz günlerinde anladım.Uzun kollu giymeyi, battaniyeyle oturmayı falan özleyince artık söylenme Ece dedim kendime.

 Aslında böyle havaların yaşam tarzını değiştirmek için mükemmel teşviki var.Mesela ben evde cardio yapmaya kışın başlamıştım.Beslenme tarzımı değiştirmeye de.Yaptığım tarifleri bu havalarda daha bir zevkle yapıyorum mesela.O sebeple de böyle bir yazıyı yazmak istedim. Mevsim tam geçiş, ruh hali tam geçiş.Şimdi sizlere sağlıklı düzene geçerken hoşunuza gidecek bir aktivite/öneri listesi hazırladım. Evde vaktinizin olduğu bir gün, kapalı bir hava, boş geçen hafta sonu ya da alışveriş gününüz için çok uygun. Başlıyoruz  ;

1. Büyük bir çöp poşeti ayarlayın ve tarihi geçmiş ; baharat, sos, sirke, toz ne varsa hepsini poşete doldurun ve çöpe atın,
2. Yeşilliklerinizi yıkadıktan sonra depolamak için kaplarda muhafaza edin,
3. Etiket okumaya başlayın; bunca zaman içeriğini okumadan aldığınız ve etiketinde size yabancı gelen; glikoz şurubu, yüksek fruktoz mısır şurubu, trans yağ, glüten, sodyum nitrat/nitrit, sodyum sülfit(E250), potasyum bromat, BHA/BHT, gıda boyaları (bunlar E harfi ile başlayan kodlar ile mevcuttur) MSG/E621 içerikli ürünleri dolaplarınızdan çıkarın ve bir daha da almayın! ,
4. Gıdalarda işlenmemiş olanları seçmeye özen gösterin
5. Yumurta, kümes hayvanları,süt ve süt ürünlerinde ilaçsız,antibiyotiksiz, serbest gezerek beslenen hayvanların ürünlerini tercih edin,
6. Meyve ve sebzeyi mutlaka mevsiminde tüketin,
7. Karbonhidrat azalımına yönelin; abur cuburlar, unlu mamüller ,saf nişastalı/şekerli yiyecekleri başladığınız gün mümkün olduğunca aza indirin ya da hiç tüketmemeye çalışın,
8. Sabah ya da öğlen çay/kahve yerine yeşil çay için.Yeşil çayın da diğer kafeinli içecekler gibi sınırlaması olduğunu unutmayın!
9. İşe ya da dışarı çıkarken yanınıza yağlı tohumlardan oluşan çiğ kuruyemiş karışımı alın,
10. Açken alışveriş yapmayın,
11. Hoşunuza giden ve plastik olmayan bir su şişesi edinin,
12. Suyunuzun içine sevdiğiniz bir bitki ,meyve atarak onu tatlandırın,
13. Sadece kalori hesaplaması ile alışveriş yapmayın.
14. Kısa mesafelerde taşıt kullanmayın yürüyüş yapın,
15. Mesafe belirleyerek tempolu yürüyün,terlemekten korkmayın,
16. Bir yoga matı edinin ve sabahları esneme yapın
17. Nikotin,alkol tüketiminiz varsa aza indirmek için kendinize hedefler koyun

    Bunlar sizi ve bütçenizi zorlamadan hatta kar bile ettirecek, vaktinizi iyi değerlendireceğiniz öneriler.Yapmaya başladıktan sonra bilinçlendiğinizi ve artık alışkanlık haline getirdiğinizi anlamış olacaksınız.Bir şeyleri istemeden yapmak en baştan vazgeçmenize sebep olur. Neyi neden aldığınızı ve yaptığınızı bilirseniz o şey anlam kazanır. Burada önemli olan da ufak adımlarla başlangıç yapabilmeniz.Hepsinin bir gün yaşam şeklinize dönüşmesi dileğiyle, sevgiyle sağlıkla kalın !:)


İletişim 
Instagram : @ecomemories tıklayarak ulaşabilirsiniz 

VEGAN ZEBRA MATCHA CHEESECAKE

Kasım ayının ilk günlerinden herkese selamlar! Matcha tozu eve girdi gireli onunla her şeyi dener oldum. Aslında acımtırak bir toz fakat içine girdiği tatlının kesinlikle tadını bozmuyor! Bu yüzden hem renk hem sağlık (antioksidan) hem de tat açısından bizim için süper bir seçenek. Vegan ve pişmemiş oluşu da bonus. Aktive ederek eklediğim çiğ kajular da onu kaslar ve kemikler açısından vücutta en çok bulundurduğumuz kalsiyum ,magnezyum,potasyum ve fosfor ile iş birlik halinde çalışarak protein kazancını da beraberinde getiriyor.Kısacası egzersiz sonrası karbonhidrat ve iyi yağlar açısından en iyi alternatiflerden. Kolesterol, Tip-2 diyabetliler için de en doğru tatlı tercihi olacaktır. (canı tatlı çeken ama sağlıklı yemek isteyenler için de tabii ki :) )

  
  Tarife geçiyorum;



6-8 Kişilik                              RAW


Taban                                                    Dolgu                 

1 cup çiğ fındık                                    1 cup çiğ kaju ( en az 3 saat suda beklemiş)
10 adet medjool hurma                        1 cup hindistan cevizi sütü
1 tutam deniz tuzu                               1 limon suyu
                                                           1/ 3 cup organik bal
                                                           3 damla vanilya aroması/özütü
                                                           2 çk. matcha tozu


      Yapılışı

1. Çekirdekleri çıkarılmış hurma,fındık ve tuz robotta hamur kıvamına gelene kadar çekilir
2. Orta boy kelepçeli tabana yayılır ve 20 dk dondurulur
3. Matcha hariç tüm dolgu malzemeleri robotta pürüzsüz kıvama gelene kadar karıştırılır
4. Vanilyalı olan karışımın yarısı bir kaba konur
5. Kalan diğer karışıma matcha eklenir ve robotta karıştırılır
6. Sırasıyla matcha ve vanilyalı karışım üst üste taban hamurunun üzerine dökülür
7. Folyoya sarılıp 4 saat buzlukta dondurulur.
8. Servis etmeden 15 dk. önce buzluktan çıkarın
9. 1 haftaya kadar tüketebilirsiniz    

                                                          Afiyet olsun! 

         Yaptıklarınızı instagramda (tık tık)  #econuntarifi hashtagiyle paylaşabilir ya da beni etiketleyebilirsiniz 

GLÜTENSİZ KABAK ZOODLE

Uzak Doğu mutfağı insanı olduğumu biliyorum. Çin mutfağının geleneksel menüsü benim için vazgeçilmez ama glütensiz olması gerekince aradan Noodle çıkmak zorunda kalıyor. Devreye en sağlıklı seçenek kabaklar giriyor :) Hiç tereddütsüz koyu yeşil kabuklu kabakların içerdiği beta-karoten sizin için de tüketmeniz gereken bir besin haline gelmeli. Hem leziz hem sağlıklı tarife başlıyorum ;

2-4 kişilik / Pişirme süresi: 30dk

Malzemeler

3 ufak boy sebze bıçağıyla jülyen doğranmış kabak

400 gr. jülyen doğranmış stroganoff 

3 adet taze soğan

1 büyük havuç

3 diş sarımsak

3 YK tuzsuz tereyağ

1/2 cup tuzu azaltılmış soya sosu

2 YK hindistan cevizi şekeri

Hazırlanışı

Tavaya tereyağını ve stroganoffları ekleyin, 3-4 dk. çevirin

Soğan ve sarımsakları da ekleyip aroma için 1er dk.karıştırın

Kabakları ve havuçları karışıma ilave edin

Hindistancevizi şekerini ekleyip hızlıca eritene kadar karıştırmaya devam edin

Soya sosunu da ekleyip tüm malzemeleri harmanlayın.

Üzerini taze soğan ile donatıp servis edin.

Afiyet olsun! #econuntarifi

RAW MATCHA CHEESECAKE

Herkese tekrar selam! Nicedir gelmesini beklediğim organik Matcha tozum sonunda İsveç'ten geldi.Türkiye'de ulaşılması zor bazı süper besinler var o yüzden yurt dışına çıkan eşiniz dostunuz varsa mutlaka süper besinler için onlara sipariş verin derim :)


Gelelim cheesecake'e ; neden Matcha'lı çünkü Matcha yeşil çayın içerdiği antioksidanın x10 katını içeriyor. Yerken hem mutlu olduğum hem de sağlıklı olsun istediğim leziz bir tarif oldu gerçekten.

TABAN MALZEMELERİ

100 gr çiğ fındık 

100 gr ceviz

7 adet sıcak suda 10 dk. bekleyip yumuşamış hurma

1 yemek kaşığı hindistan cevizi rendesi

Mutfak robotuna tüm taban malzemelerini koyup çekin.Hamurumsu ele gelen kıvam alana kadar çalıştırın. Orta boy kelepçeli kek kalıbına yayın ve dondurucuda dondurun.

DOLGU MALZEMELERİ

150 gr en az 1.5 saat suda beklemiş çiğ kaju

1+1/2 orta boy muz

15 gr hindistan cevizi yağı (erimiş)

1 yemek kaşığı organik bal

1 yemek kaşığı organik yeşil limon/lime

3-4 damla vanilya aroması

2 dolu çay kaşığı Matcha tozu

1 tutam deniz tuzu

Sudan çıkardığınız kajuları kurulayın ve diğer tüm dolgu malzemeleriyle mutfak robotunda çalıştırın.Pürüzsüz krema kıvamı alana kadar aralıklı olarak çalıştırın.Donmuş olan tabanın üzerine yayın ve tekrar dondurun.

** Üzerini tropik meyvelerle süsleyerek servis edebilirsiniz.  #econuntarifi

SAĞLIKLI BESLENMEK NASIL DAHA EĞLENCELİ HALE GELİR?

Herkese selam! 
Bugün, orada bir yerlerde sağlıklı yiyecekler yemeye yeni başlamış ya da başlama cesareti arayanlara işlerini görecek bir post yazıyorum. Size bir önceki yazıda nasıl kolay hale gelebilir onu anlatmaya çalışmıştım.Şimdiki kısmı belki daha cazip ve hayata geçirmek isteyeceğiniz cinsten olabilir. Evet ;

SAĞLIKLI BESLENMEK NASIL DAHA EĞLENCELİ HALE GELİR? 

Cevaplar tamamen sizin yönlendirmenizle şekil alacağı için eminim bu durumdan daha çok zevk alacaksınız. Yani örneğin ; yumurtaya istediğiniz baharatı serpmek, "tuzsuz" kavramından korkanlara da deniz tuzu ya da pembe himalaya tuzunu hayata geçirmek gibi. 

• Mesela bir brokoli ; sarımsaklı,limonlu ve deniz tuzlu bir sosla mükemmel hale geliyor.Ya da siz hangi sostan hoşlanıyorsanız.. Gidip bol ayçiçek yağlı mayonez koymayın ama :) onun yerine evde yoğurt ve yumurta sarısıyla ve dilediğiniz aromatik tatlarla iyi bir sos yapabilirsiniz.Hem sizin hem de vücudunuzun dileğini yerine getirmiş olursunuz böylece.

• Yediğiniz yeşil yapraklı sebzelere o sadece bir "ot"muş gözüyle bakmaktan vazgeçin. O organlarınızı çok yormadan size enerji olarak dönüşen muhteşem bir şey ve küp domates ve ezme avokado+sarımsak üçlüsüyle öyle leziz bir hale geliyor ki, mutlaka deneyin. Sebzelerinize zeytinyağı/avokado yağı eklemekten asla korkmayın.Sirke severlere; elma sirkesi ya da beyaz şarap sirkesi süper seçenek olacaktır.Temiz içerikli balsamik sos da kafii.Üzerine sevdiğiniz peyniri küçük parçalar halinde serpiştirebilirsiniz.

• Tahıllardan uzaklaştıkça baklagillere ve kuzukulağıgillere daha çok yaklaşın.Haşlanmış nohut+börülce, Kinoa+pancar/domates-salatalık , Karabuğday+kabak ,Wild rice (siyah pirinç) + kırmızı ve sarı kaliforniya biberi gibi menüler oluşturup, seçenekleri damak tadınıza göre çoğaltabilirsiniz.

• Izgara işlerini çok seviyorum diyenlere; ben de çok seviyorum! Ve her şeyi aynı anda fırınlamak çok kolay oluyor. Yağlı kağıt serilmiş tepsi üzerine; doğranmış kırmızı soğan, tatlı patates, körilenmiş kabaklar ve ortasında koca bir dilim somon sadece 40 dk.da ve tek seferde size kusursuz akşam yemeğini sunuyor.

• Tam buğdaylı ekmek yerine, glüten diyetini arada bir bozanlara (benim gibi) iyi seçenek simit. Glütensiz bir karbonhidrat istiyorum diyorsanız; badem ve hindistan cevizi unuyla yapılmış bir ekmek ve üzerine yayılmış bir keçi peyniri sizi o sabah bambaşka hissettirebilir. Karabuğday ekmeği ya da glüten oranı az siyah çavdar ve ekşi mayalı ekmeği de tercih edebilirsiniz.Keçi peynirinin kokusundan şikayet edenlere alternatif manda peyniri olabilir. Ya da illa inek diyorsanız süt loru tüketebilirsiniz. Fakat unutmayın raflardaki taze az yağlı inek peyniri ibareli hiç bir değer taşımayan kireç gibi peyniri yemek yerine sadece dağdan beslenen keçinin peyniriyle vücudunuza sokacağınız mineraller kıyaslanamaz bile.

• Tatlı seviyorum diyenlere aslında seçenek belki diğerlerinden daha bile çok. Kuruyemişlerin size sunduğu katkısız ezmelerden hem size belki tatsız gelen yulafınıza hem de yukarıdaki ekmeklerden birinin üzerine sürüp,muz,çilek ya da yabanmersini serpiştirip yiyebilirsiniz.Hiç yoksa çiğ bademin üzerine gezdirilmiş bal ve muz ile ufak bir şenlik verebilirsiniz.Mevsiminde aldığınız sebzeleri dondurucuda saklayıp onlarla smoothie , hatta cheesecake ve dondurma yapabilirsiniz.Yani rafine şekere ihtiyacınız yok.Hiç bir şeker doğanın size sunduğu ananasınki kadar güzel değil hem.. 

Az çok sizin de kendi hayal gücünüzle bu yazdıklarımdan yola çıkarak tamamlayacağınız eminim çok şey olacaktır. Bu ufak numaraların yanı sıra sanırım en ama en önemli olan şey; böyle bir beslenme şeklini görev olarak değil, devam ettiğiniz ve zevk alarak yaptığınız bir rutin haline getirmek.Sıkıcı gelmeye başladığı zaman yöntemleri değiştirin, tatları, sosları, malzemeleri... Umarım size verdiğim ipuçlarının bir yardımı dokunur. Herkese kendine iyi ama çok iyi bakması dileğiyle ! 

SIFIR UN FISTIK EZMELİ SARIŞIN KEK

Merhabaa! 

  Yine yeniden bir tatlı tarifi ama bu sefer asla "un" yok. Hani unsuz deyip sağlıklı yemişlerin unlarını kastederiz genellikle. Daha sağlıklı olur, nişastasız olur, mineraller içerir.. Fakat bu tarifte o da yok. Bu tarifin başlığında şampiyon fıstık ezmesi gibi görünse de kekin baş rolü ; "nohut.Evet bildiğimiz nohut. Fasulye,nohut gibi baklagiller un yerine iyi bir kıvam verici aynı zamanda protein ve vücut için biyoaktif rol oynayan minerallere sahip. Ortaya çıkan sonuçtan da asla tereddüt etmeyin. Mükemmel bir şey oldu. Hele keklerde ıslak kıvamı arayanlar için şahane tercih. Malzemeler bir o kadar zorlamayıcı cinsten. Geçiyorum malzemelere ;

Malzemeler

400 gr haşlanmış nohut (zarını soymak opsiyonel)
1/2 cup fıstık ezmesi (tatlandırılmamış)
1/4 cup organik çiçek balı
1/4 hindistan cevizi şekeri
1 YK. badem sütü
2 YK vanilya (tatlandırılmamış)
1/2 ÇK deniz tuzu
1/2 ÇK karbonat
1/2 ÇK kabartma tozu
1/2 cup en az %80 bitter çikolata parçaları

Yapılışı

Fırını 180 c'ye ayarlayın. Ufak boy borcam dikdörtgen kalıbınızı hazırlayın.Çikolata parçaları hariç tüm malzemeleri mutfak robotunda pürüzsüz kıvama gelene kadar karıştırın.En son çikolata parçalarını ekleyin ve kaşıkla karıştırın. Borcamınıza güzelce yayın ve fırınlayın. 25-35 dk arası kenarlar altın rengini alana kadar pişirin.Saklama kabında buzdolabında muhafaza edip,sıcak servis isterseniz mikrodalgada ısıtıp tüketebilirsiniz.

Afiyet olsun! 

tarifleri #econuntarifi hashtagiyle instagram'da paylaşırsanız çok mutlu olurum.Kendinize iyi bakın :*

SAĞLIKLI BESLENMEK NASIL DAHA KOLAY HALE GELEBİLİR ?

   Herkese selam!

  Bu yazıda uzun zamandır paylaşmak istediğim bir konuyu ele alacağım.Aslında sağlıklı beslenme konusunda çoğu kişinin üşendiği bir kaç konuya da açıklık getirmiş olacağımı düşünüyorum.Yiyecek paylaşımlarından sonra en sık aldığım mesaj "keşke ben de böyle yapabilsem" oluyor.Neden olmasın ki diyorum.. Onları yaparken ve yerken zevk almaya başladığınız anda hele ki faydasının dokunduğunu hissediyorsanız her şey daha kolay bir hal alıyor.

   Öncelikle size nelerin "iyi" nelerin "iyi gelmediği"ni belirlemeniz gerek. Bu da ancak deneyimlenerek yani onları yiyerek anlayabileceğiniz bir durum.En önemlisi sağlıklı besinlerle barışık olmak ve ayrım yapmamak. Yani ıspanak çiğ yenir mi? her sabah yumurta yenmez ki.. gibi ön yargılarınızdan kurtulun çünkü denemeden asla bilemezsiniz.Çiğ ıspanak öylece yiyemem diyorsanız ona roka muamelesi yapın, üzerine limon sıkın mesela ya da güzel bir omletin içine ıspanakları kıyıp öyle tüketin. Fakat ne yazık ki bitkilerin çoğu ne kadar pişerse o kadar vitamin ve mineral değerini kaybediyor.Yani su ile saatlerce pişmiş ve pelteleşmiş bir ıspanak'ın bize hiç faydası yok. Sadece ıspanak değil; şu öldürmeyi çok sevdiğimiz soğan, sarımsak, brokoli,kabak.. diye liste uzuyor.Tabi ölçülü pişirmenin de zararlı maddeleri ve bakterileri yok ettiğini,çiğneme ve sindirimi daha kolay hale getirdiğini de unutmayın.Fakat bitkiler hayvansal proteinler gibi değildir.Sindirirken pankreasınızdan enerji harcamaz ve direkt bağırsaklara yol alırlar.

 

  Konuyu çok dağıtmadan geliyorum üşendiğimiz kısma.Sevdiğiniz; "işlenmemiş" (raf ömrü uzatıcı içerikler,palm,ayçiçek,mısır özü yağı,tuz,şeker,glikoz ibarelerinden kaçının) ve "organik" (serbest gezen-beslenen,aşı-ilaç-antibiyotiksiz beslenmiş-büyütülmüş) besinleri seçtikten sonra onlarla oynamak size kalmış.Sevdiğiniz baharatları sebzelerinize harmanlayıp,vegan değilseniz hindi/tavuk etinin yanına kabakları, havuçları , kuşkonmazı vs.sevdiğiniz sebzeyi kısa süreli fırınlayıp tüketebilirsiniz.Bütün sebzeleri aynı tepside fırınlamak ne sizi yorar ne de sebzelerin değerini kaybettirir.Saatlerce sulu yemek pişirmekten kesinlikle daha kolay.Yiyeceklerinizi sizi 2-3 gün idare edecek şekilde saklama kaplarında buzdolabına stoklayabilirsiniz. Bir daha pişirmenize gerek kalmayacak hatta hemen alıp yemek daha zevkli olacak.Çiğ yeşilliklerinizi aldığınız zaman yıkayın ve saklama kabında hemen buzdolabında kaldırın.Böylece o hafta boyunca tekrar tekrar çıkarıp yıkamak zorunda kalmamış olursunuz.Mutlaka fırın için kesilmiş pişirme kağıdı satın alın.Tepsiyi yağlamak sonra sebzeleri dizmek sonra o tepsiyi yıkamak düşüncesi sizi yorabilir.İçeriği temiz konservelerden satın alabilirsiniz.Meksika fasulyesi, nohut vb. baklagilleri de geceden başlayan "gazını alma" yolculuğundan kurtarmış olursunuz :) Eğer işinizi kolaylaştırsın diye pratik mutfak aletlerini kullanmaktan hoşlanıyorsanız onlardan edinin. Elektriksiz el rondosu, kabuk soyucular, yumurta dilimleyiciler bunlar için var ve her yerde satılıyorlar.

 

Bunların yanı sıra en önemli konulardan biri de mutlaka beslenme hakkında kitaplar edinin.Çiğ beslenme ve faydaları, pratik hazırlanan yiyecekler vb. gibi görseli olan kitaplar sizi bu konuda hem teşvik eder hem de bilgilendirir.Son olarak iyi bir aşçı olmanıza gerek yok.Sebzeyi olduğu gibi tüketmek  hem faydalı hem de daha kolay ve pratik. Bir sonraki yazımda "sağlıklı besinleri yerken nasıl zevkli hale getirebilirsiniz" onu paylaşacağım. 

 Kendinize çok iyi bakın, sevgiler 

FISTIK EZMELİ KAKAOLU YULAF KURABİYE

Herkese selam! Canı tatlı çekip ne yese diye düşünenlerle aynı duyguları paylaştığım bir gün bu pişmeyen kurabiyelerden yaptım ve sonuç sürekli yedirten şekersiz bir tatlı halini aldı :) Yulaf iyi bir lif kaynağı, glütensiz olanından satın alırsanız çok daha iyi.. Fıstık ezmesini ben kendim yapıyorum. İçinde bulunan şeker ise hindistan cevizi şekeri, yani hindistan cevizinin meyve çiçeğinden elde edilen düşük glisemik indeksli katkısız doğal bir şeker. Kakao olarak; tatlandırılmamış ve ham olmasına dikkat edin.Zaten marketlerden kakao olarak satın alınan tüm kakaolar birer çöp. Hepsi kakao çekirdeğinin işlenmiş,rafine edilmiş ve hiç bir besin değeri bulundurmayan artıkları ne yazık ki. Bu konulara daha detaylı değinmek üzere deyip tarife geçiyorum ;

Not*: Tüm tarifleri ölçü kaşığı ölçüleri üzerinden veriyorum. İsabetli sonuçlar için mutlaka ölçü kaşıklarını edinin, 

Malzemeler

1/2 cup (113 gr) tuzsuz tereyağ

2 cup hindistan cevizi şekeri ( 200 gr/ tepeleme olarak doldurmayın )

1/2 cup badem sütü (120 ml)

4 yk ham kakao

1/2 cup (135 gr) ev yapımı fıstık ezmesi

3 cup (265 gr) yulaf ezmesi

Yapılışı

Yağ,şeker,kakao ve sütü beraber geniş bir sos tavasında ısıtın.Kaynamaya başlayınca karıştırmadan 1 dk. ocağın üzerinde bekletin.Ocaktan alıp içine fıstık ezmesini ekleyin eriyinceye kadar karıştırın.Eridikten sonra yulaf ezmesini ilave edin, yulafa karışımı iyice yedirin. Yağlı kağıt serilmiş tercih ettiğiniz tepsi üzerine kaşık yardımıyla kurabiyeleri yuvarlak olarak dizin.30 dk dondurucuya bırakın. Çıkardıktan sonra aralıklarla ağzınıza yuvarlayın :)) çünkü tadı bağımlılık yapıyor.Formu için buzdolabında muhafaza edin.

  Afiyet olsun !

*Yaptığınız tarifleri instagram'da #econuntarifi hashtagiyle paylaşabilirsiniz. 

PORTAKALLI FRENK ÜZÜMLÜ PİTAYA KEK

Herkese tekrar merhaba! Geçen hafta doğum günüm olması nedeniyle uzun süredir yapmaya niyetlendiğim şekersiz unsuz kek nihayetinde vücut buldu. Rafine şekerden, buğday unu ya da herhangi bir undan uzak, tamamen bitki özlü bu kekin tarifini anca yazabiliyorum. Eğer siz de tarifi yaparsanız görselini instagram'da #econuntarifi hashtagi ile paylaşabilirsiniz ya da bana DM olarak gönderebilirsiniz :) Malzemelere kolayca ulaşacağınızı düşünüyorum, başlayalım;

Taban için malzemeler;

1/2 cup çiğ badem

4 çekirdeği çıkarılmış büyük yumuşak hurma

2 yk keçiboynuzu pekmezi

1 çk erimiş hindistancevizi yağı

1/4 çk vanilya aroması

1 tutam deniz tuzu

Yapılışı;

Bademleri robottan geçirin, geriye kalan tüm taban malzemelerini ilave edin.Karışım birbirini tutacak hamur kıvamına geldiyse ufak boy kelepçeli kalıba kalınlığı 1 cm olacak şekilde yayın ve 30 dk dondurucuda bekletin.

Dolgu için malzemeler:

3/4 cup en azından 1 saat suda beklemiş çiğ kaju

1/2 cup ham kakao 

1/2 cup badem sütü

1/4 taze sıktığınız portakal suyu

1/2 çk portakal kabuğu rendesi

2 yk keçiboynuzu pekmezi

1 çk hindistancevizi yağı

3 hurma

1/4 çk vanilya aroması

1 tutam deniz tuzu

Yapılışı:

Kajuları kurulayın ve hindistancevizi yağı hariç tüm malzemeleri yüksek devirde robotta çalıştırın.Yağı ekleyin. Dondurmuş olduğunuz tabanın üzerine yayın ve en az 3 saat dondurucuda dondurun. Servis etmeden önce kalıptan alıp buzdolabında bekletin.Üzerini frenk üzümü ve bir dilim portakalla neşelendirin.

Afiyet olsun! 

#econuntarifi

SICAK CHİA PUDİNG

Ara öğünlerin en kurtarıcısı; yaz aylarında soğuk kış aylarında sıcak tüketmesi çok zevkli olan chia pudingi artık bilmeyen yoktur diye düşünüyorum.Tok tutmasının yanında chia tohumunun içerdiği yüksek potasyum,kalsiyum, magnezyum ,protein ve kuvvetli demir içermesi onu süpergıdalar listesine dahil ediyor.Puding yapımına gelince, ben mandıra sütü yerine bitkisel sütler ile tüketmeyi daha uygun buluyorum. İnek sütündeki yüksek laktoz, laktozsuz olanlarında ise kişilerin farkında olmadan süt proteinine olan intoleransı vücutta şişkinlik rahatsızlık vs. bilmediğimiz bir sürü sorun üretiyor.Sıcak puding tarifine fındık sütünü çok yakıştırdım, başlayalım :) 

Malzemeler

1 silme cup (250ml) fındık sütü

1 porsiyon bitki özlü vanilya protein(opsiyonel)

1/4 cup chia tohumu (2 dolu yemek kaşığı)

1 ölçü kaşığı hindistancevizi yağı

1/2 çk. tarçın

1/4 cup taze öğütülmüş keten tohumu

Yapılışı 

Protein ekleyecekseniz önce süt ile ocak üzerinde ısıtın.Kaynamaya başlayınca diğer kalan tüm malzemeleri ilave edin.Chia tohumları jöle kıvamını alana kadar 3-5 dk kadar karıştırın.

Üzerine istediğiniz kırmızı meyve,yemiş,tohum ekleyebilirsiniz. 

Afiyet olsun ! #econuntarifi

instagram:ecomemories 

ADAPTOJENİK MATCHA LATTE

Nedir bu adaptojenik matcha latte? Adaptojenik besinler; hormon düzenleyici, stres azaltıcı ve metabolizma üzerinde olumlu aktif rol oynayan besindir. Belli başlı adaptojen besinler mevcut fakat Türkiye'de sınırlı oranda ulaşabiliyoruz ne yazık ki.Verdiğim tarifte içeriğinde gördüğünüz isimler adaptojen besinler olacak.

Peki içinde kahve olmadan nasıl Latte oluyor? Onu latte yapan "matcha" çayı tozu. Matcha çayı, kahveden içerdiği daha "düşük kafeinle" onu latte yapıyor. Yüzyıllardır Japonlar tarafından tüketilen Matcha yeşil çayı yüksek antioksidan ve lif içeriyor. Normal bir yeşil çaydan beş kat daha yüksek antioksidana sahip. Ayrıca uzun saatler meditasyona oturmadan önce uyandırıcı etkiye sahip olması nedeniyle de çok tercih edilirmiş. Şimdi geçiyorum tarife, malzemeleri internetten ya da organik aktarlardan temin etmeniz mümkün.Eminim ki bağımlısı olacaksınız :) 

Keyifli tüketmeler ! 

Malzemeler:

1 cup (250ml) badem sütü

1 çk. hindistan cevizi yağı

1 çk. matcha tozu

1 çk. maca tozu

Yarım çk. reishi tozu

1 çk. organik bitki özlü vanilya protein (opsiyonel)

Yarım çk tarçın+muskat

Badem sütünü kaynatın, blendera alın. İçine tüm karışımı ekleyin, 3 dk. boyunca blenderda karıştırın. Üzerine arı poleni serpiştirin ( alerjiniz yoksa) 

Not*: Adaptojen besinlerin günlük tüketim miktarı 1 çay kaşığını geçmemeli, fazla tüketim toksik etki yaratabilir. 

EV YAPIMI BADEM SÜTÜ

Türkiye'de malum şartlarda ulaştığımız badem sütüne bir de katkı eklenince iyice uzak kaçıyoruz ya da mecburiyetten tüketmek zorunda kalıyoruz. 2.5 yıldır öyle ya da böyle süpermarketlerden aldığım badem sütünü kendim yapmak istedim ve 1 lt. den fazla hem de katkısız, kendi damağınıza göre tatlandıracağınız gerçek bir badem sütü elde ettim. Neden badem sütü ; çünkü mandıra ürünü degil, laktoz içermiyor, şişkinlik yapmıyor üstüne bir de bol magnezyum-kalsiyum deposu. 

İhtiyacınız : 2 cup (1 cup 250 ml) çiğ badem, içme suyu, istediğiniz baharat ve blender. 

2 cup çig bademi 4 cup içme suyunda bir gece boyunca (12 saat) bekletin. Bu işlem bademin içindeki mineralleri, vitaminleri harekete geçirecek ve aynı zamanda kabukları soymanızı kolaylaştıracak. Beklemiş bademlerin kabuklarını iki parmak arasından kaydırarak kabuklarını soyabilirsiniz. Tercihen kabuklu da yapılabilir. Bademlerin üzerine her bir cup badem için 3 cup içme suyu ilave edin ve 5 dk. blenderdan geçirin. Bademler sütünü salınca daha sıvı form isterseniz 1 cup su ile inceltebilirsiniz.Daha sonra bir tülbent yardımı ile (ben ipek kese kullanıyorum) bademin posasını sütünden iyice süzün ve posayı ayrı bir kaba ayırın. Elde ettiginiz sütü tekrar blender'a alın. Ben içine; vanilya ve tarçın ekleyerek 2-3 dk. boyunca yüksek devirde tekrar çalıştırdım. Siz de dilediğiniz aromatik baharatı ekleyebilirsiniz. İşte badem sütünüz hazır! 5 günde tüketmeniz gerek , şimdiden bol enerjili olsun.  

Posa değerlendirme: 
Posayı badem unu olarak kullanmak için fırında kontrollü olarak 200c de 2 saate yakın kurutun, başka tariflerde de badem unu kullanabilirsiniz