Herkese tekrar merhaba,
Ne zamandır yazmak istediğim bir yazı sonunda vücut buluyor.Henüz Türkiye'de yeni yeni tanıştığımız glütensiz yiyeceklere çoğumuz bir şekilde rastlamışızdır.Belki bir makalede belki bir süpermarketin rafında belki de "Çölyak" hastalığı olan bir tanıdığımızdan aldığımız haberde.
Nedir bu glütensiz, yani glütensiz olunca ne yararı oluyor diyen eş,dost çok.. Benim bu konuda bilinçlenmem bir kitaba dayanıyor."Tahıl Beyin".Babası "Alzheimer" hastası olan Nörolog Dr. David Perlmutter,çalışmaları,hastaları,deneyimlediği tecrübelerinden yola çıkarak bu kitabı yazıyor ve çoğu beyin ve dolaylı olarak vücut rahatsızlıklarının altında yatan "ufak zehrin" glüten olduğunu söylüyor.Yani bu zehir ; "tahıllar ve onu içine alan her şey". Glüten, tahıllarda bulunan ve hamura dönüşen tahılın yapışkanlığını, homojenik yapısını veren bir proteindir. Bazı internet makaleleri glütenin çok faydalı olduğunu ve sağlık için gerekli olduğunu yazıyor. Onları okudukça, o yazıyla karşılaşan diğer insanların bilinçlenmeden inanmış olması ve tahıl ürünü tüketiyor olduklarını düşündükçe içim gerçekten cız ediyor.O sadece bir makale, peki ya doktorlar? Doktorların yalnızca bir bağırsak enflamasyonu olan "Çölyak" hastalığının çaresi olarak önerdikleri glütensiz diyet listesi diğer hastalara uygulanmaya gerek duyulmadan başka tahliller istemesi aslında tedavi odaklı çalışmadan başka bir şey değil. Her doktorun; kan tahlilini önemsediği gibi "glüten hassasiyeti" ya da besin intoleransı testini de önemsemeleri gerektiğini düşünüyorum. Eğer doktor gerek duymuyorsa en azından kişinin kendi isteğiyle bu testleri yaptırması ve bu konuda bilinçli bir doktora tahlil sonuçlarını göstermesi gerek çünkü Türkiye'deki çoğu doktor bu durumu yalnızca çölyak ya da şu sıralar otizm hastaları için önemsiyor.
Peki ,ya baş ağrıları, vücutta her hangi bir yerde meydana gelen bir rahatsızlık, nörolojik sorunlar,anksiyete,depresyon, migren atakları gibi rahatsızlıkların altında yatan şey sizin gluten hassasiyetinizse? Bunu anlamanın tek bir yolu var, tahıl ve basit karbonhidratları hayatınızdan çıkarmak. Her gün keyifle tüketilen hamburgerli menüler, pizzalar, makarnalar,mısır gevrekleri,pastane ürünleri, ekmekler,çikolatalı gofretler belki de beyninizi ve vücudunuzu yavaş yavaş kemiriyordur? Ayrıca gluten yapısı gereği rimel, şampuan ve kozmetik malzemelerinde bulunup vücudumuza oradan dahi ulaşabiliyorken. Biliyorum başta zor geliyor. "Onları yemeden nasıl yapacağım" dediğinizi duyar gibiyim.İnanın yapılıyor.2.5 aydır ben yapıyorum ve eminim siz de yapabilirsiniz.
En azından beynimi ve vücudumu kemirmeyen, hastalıklara yol açan; serbest radikal dolaşımını aza indiren, mevcut baş ağrılarımı çeyreğin de çeyreğine indiren ve anksiyetem (kaygı bozukluğu) üzerinde olumlu etki yarattığını gözlemlediğim glutensiz bir beslenme şekli emin olun kim bilir daha ne güzellikler getiriyordur ve getirecektir vücuduma. Dr. Perlmutter'ın çoğu hastasında gözlemlediği şey gluten testlerinde hepsinin duyarlılığı olmuş olmasıydı ve glutensiz bir diyet ile hepsi 4 ay itibariyle güzel sonuçlar elde ediyordu.Genetik risk taşıyan alzheimer hastalarının akrabaları bile gelecekleri için bu düzene geçiyor.
GLÜTENSİZ MARKALARDAN ALIŞVERİŞ
İşte bir kafa karışıklığı daha. Üzerinde her glutensiz yazan un,ekmek vs mutlaka eser miktarda da olsa gluten içerir çünkü fabrikada aynı değirmenden dönen buğday çarpraz bulaşmaya neden olur ve sizin glutensiz sanarak aldığınız ununuzun içine karışıverir. İlla un diyorsanız; hindistan cevizi unu,badem unu ya da karabuğday(greçka) unu mükemmel olacaktır. Dipnot; Karabuğday bir bitki tohumudur bir tahıl değil.Mutlaka o güzel şeyi satın alıp ondan tüketin.Mümkünse kavrulmamış olanını.Bulgur pilavı gibi keyifle yiyebilirsiniz. Kısacası glutensiz yazan unlardan uzak durun işte :) Aldığınız ürünlerin içindekiler kısmını kontrol edin ve en basit şeyleri bulunduranları tercih edin.Mısır ve pirinç ununda gluten yoktur fakat nişasta vardır.Nişasta da en az gluten kadar bize ve kan şekerimize zarar verir.Yani ondan da uzak durmaya çalışın. Neler yemeli konusuyla ilgili bir sonraki yazımda hoşunuza giden seçenekler sunacağım:)
Daha detaylı bilgi topluluğu için mutlaka TAHIL BEYİN kitabını almanızı öneririm.Her okuduğunuzda daha çok bilinçlenecek ve vücudunuza daha fazla acı çektirmek istemeyeceksiniz buna eminim. Herkese sağlıklı günler, görüşmek üzere*
