RAW-NOLA

   

    Herkese tekrar merhaba! Bu tarifi gerçekten denemek istiyordum. Benim için hayat kurtarıcı olduğunu biliyorum. Hiç vakit yokken şipşak meyve,süt ve ev yoğurdu ile tüketilecek besin değeri yüksek bir karışımı her zaman bulamıyorum. Granola da harika bir tercih ama fırınlamak ya da tavada ısıtmak bazen biraz meşakkatli olabiliyor. Ayrıca en büyük getirisi bu tarifteki hiç bir yiyecek ısıl işlemden geçmiyor, yani kendi değerlerini koruyor. Bu yüzden ismi "Raw"-nola.

• Rafine şekersiz
• Glütensiz
• Tatlı
• Kıtır ve yumuşak kıvamlı

  Sabah ya da ne zaman isterseniz ; fındık,badem,hindistan cevizi sütünüze ekleyip mısır gevreği gibi tüketebilirsiniz. Mevsim meyveleriyle de daha leziz ve vitaminli hale getirebilirsiniz. 

Denedikten sonra instagram'da beni #econuntarifi  ya da @ecomemories olarak etiketlemeyi unutmayın!  

Bu ölçülerden bir orta boy kavanoz elde etmiş olacaksınız

• 1 cup ceviz
• 1/2 cup çiğ yer fıstığı
• 1 cup ( 9 adet) hurma
• 1/2 cup glütensiz yulaf
• 1 yk. öğütülmüş keten tohumu
• 1 yk. chia tohumu
• 1/2 yk. tarçın
• 1/2 ev yapımı hindistan cevizi rendesi
• 1/3 ham kakao
• 1/2 maple şurup
• bir tutam deniz tuzu 

1. Önce ceviz ve fıstıkları robottan pulse modunda kısa süre geçirin.
2. Üzerine çekirdekleri çıkarılmış hurmaları ekleyin ve yine aynı modda kısa süre çalıştırın. Burada amaç taneleri iri tutabilmek. 
3. Daha sonra kakao ve maple şurup hariç tüm malzemeleri ekleyin aynı şekilde çalıştırın.
4. En son kakao ve maple şurubu ekledikten sonra kısa süre döndürüp karışımı cam kavanoza alın.

Bir hafta içinde tüketin !  Happy Rawnolas! 

remake from #minimalistbaker

Fonksiyonel Tıp ve Fonksiyonel Beslenme Nedir?

Dünyada güzel gelişmeler oluyor.Tıp geleneksel tıptan da yararlanarak modern tıp çerçevesinde ilerledikçe insanların hayata bakış açıları değişiyor. Ben danışmanlığımı her zaman bilimin ışığında ve değişen gelişen yeni dünya düzeninin yolunda ilerletiyorum. Sizlere olan rehberliğimde doğru bilinen yanlışları düzeltmek de var. Sizlerin de fonksiyonel tıbbın ne olduğunu, neden ihtiyacımız olduğunu bilmenizi istiyorum. Ben bu yaklaşımı ve meslek alanındaki kariyerini bu yöne çeviren doktorları kutsal buluyorum. Türkiye'de yeni yeşeren fonksiyonel tıp ve temelini içeren beslenme nedir bunları bu yazımda açıklamak istedim.


FONKSİYONEL TIP NEDİR?


Fonksiyonel tıp sadece hastalığın belirtileriyle tedavi etmek yerine hastalığın kökünü neden olarak almaya odaklanan tıpta yeni bir işletim sistemidir.Geleneksel tıpta; tanı koyma, tedavi ve vedalaşma süreci işlerken fonksiyonel tıpta yaklaşım, hastalık odaklı olmaktan ziyade hasta merkezli bir yaklaşımdır. Fonksiyonel tıbbın babası Dr. Sidney Baker “terapötik " çabalarımızın hedefi olan hastalık değil bireydir " diyor. Hasta, doktorla karşılaştığında, hastalığın başlangıcı veya ilerlemesi ile içiçe olabilecek ataları, tetikleyici ve aracıları tespit etmek için hastanın hikayesi ve yaşam zaman çizelgesi gözden geçirilir. Bu bilgiler ışığında, doktor hastanın neden hasta olduğunu teşhis etmek için kök-neden analizi yapabilmektedir. Eğer her birimizi bir ağaç olarak hayal ederseniz, fonksiyonel tıbbın terapötik çabaları gövdede ve ağacın köklerinde başlar. Ağaç kökleri uyku, stres, beslenme, fiziksel aktivite, çevresel kirleticiler ve toksik etkiye maruz kalmayı içerir.

Fonksiyonel tıpta önemli nokta her hastanın beslenme durumuna odaklanılır.Fonksiyonel tıp iltihaplanmaya ortam yaratacak gıdaları kaldırarak çoğunlukla bitki bazlı fito besinleri ,sağlıklı yağları, bitkisel yağları ve yağsız protein kaynaklarını birleştirerek bir gıda yaklaşımında bulunur.Hastalar; beslenme durumları, besin yetersizlikleri ve sindirim fonksiyonlarına bakılarak beslenme durumları açısından değerlendirilirler. Bu şekildeki bir tıp uygulama yöntemi ,hastaların yaşam kalitesini dramatik oranda arttırma ve sağlık alanındaki maliyetlerini uzun vadede azaltma potansiyeline sahip olduğu için geleceğin yoludur.

Türkiye'de Fonksiyonel tıp alanında gelişmeler yeni başlamış bu yolda adımlar atılmaya başlanmıştır. Türkiye'de henüz bu amaçla hizmet veren doktor sayısı azdır. Ülkemizde bu başlangıcı Dr.Mustafa Atasoy aydınlatıcı içeriğiyle başlatmıştır. Ben instagramdaki ; Fonksiyonel tıp sayfasını takip etmenizi de öneririm.

FONKSİYONEL BESLENME


Benim de danışmanlık vazifem olarak kendime ilke edindiğim fonksiyonel beslenme ise; işlenmemiş gıdalardan ilham alarak insanlara sağlıklı bir beden oluşturmak, hastalıkları önlemek ve yüksek kaliteli bir yaşam tarzı yaşatmak için devreye giriyor. Beslenme için bu olumlu yaklaşımda besin içeriğinden yoğun gıdalar ve phytonutrient "fitobesin" çeşitliliği üzerinde duruluyor.
Bu beslenme felsefesi hücreler arası kaliteli ,düzgün bir iletişim ve hücrelerin beslenmesi için akıllı bir alışverişle besleyici gıdaları kullanıp, besin dengesizliklerini düzeltmesi ve hastalığın kök nedenini anlaması şeklinde ilerliyor.Ben de bu amaçla; işlenmemiş, glütensiz ve süt içermeyen besleyici tarifleri ve bazı ipuçlarını paylaşıyor ve insanların gıda seçimlerinin vücuda olan etkisini anlamalarına yardımcı olmak için bir kaynak görevi görüyorum.Burada amaç beslenme şeklini herkese uyan bir şey olarak boyutlandırmak değil onun yerine kişiye en iyi neyin geldiğini vücudunu dinleyerek ve yiyecek seçimlerini deneyerek bulması için yönlendirmektir.

Instagram adresimden daha fazla tarife ve açıklamaya ulaşabilirsiniz ; @ecomemories

PALEO BANANA BREAD / Paleo Muzlu Ekmek

          Herkese tekrar merhaba 🍲

 Hava buz gibi bu yüzden bugünü eve ayırdım ve mutfakta çokça zaman geçirdim. Buna sebep tabii ki paleo muzlu ekmek değil hatta o neredeyse sadece 10 dk :)  Tarihi geçenleri atmak, gözden kaçanları göz önüne çıkarmak, derlemek toplamak derken baya bir vakit geçmiş. Fark ettim ki midem gurulduyor öğle yemeği gitmiş ! Kaçamak yaparak uzun zamandır yapmak istediğim bir tarif muzlu ekmek yapmaya karar verdim. Paleo olması içerisinde işlenmiş, rafine edilmiş basit şeker ve unun olmayışından. Vegan maalesef diyemiyorum çünkü yumurta içeriyor. Taş devri diyetinde olanlar, ağızda ekmek hissi arayanlara bu tarif. Ufakken annem kek yapardı, ben kabın dibini parmaklardım. O tadı bu ekmeğin hamurunda buldum ve oturup parmakla sıyırdım. İster ekmek diyin ister kek, işte benim Paleo Muzlu Ekmek tarifim ;

Pişme süresi 50 dk (fırına göre değişkenlik gösterebilir)

Servis adeti 8 dilim

Malzemeler

1 cup badem unu

2 orta boy muz

3 organik yumurta
1 yk. katı hindistancevizi yağı

1 çk kabartma tozu

1 çk vanilya özütü

1/2 çk tarçın

1/4 çk deniz tuzu

1/2 çk agave şurubu

Yapılışı

1.Fırını 375 f/ 190 c'ye ayarlayın ve baton kek kalıbına yağlı kağıt serin

2.Tüm malzemeleri mutfak robotuna yerleştirin ve pürüzsüz kıvama gelene kadar çalıştırın

3.Karışımı kalıba döküp fırınlayın ve üzeri altın rengi olana kadar pişirin

Sevdiklerinizle paylaşın ! Afiyet olsun :) 

          

KITIR KALE CİPS

Herkese merhaba! Yeşillik severlere, mutfak tutkunlarına merak edilen kale chips tarifini veriyorum bugün. Geçen gün Macrocenter'dan 150gr.ını sadece 3,95tl ye aldığım şahane kale yapraklarını görünce gözlerim parladı.Nicedir bekliyordum, ulaşılması zor yerlerde bulunuyor çünkü.Sanıyorum artık yavaştan daha bulunabilir hale gelecek. 

 Patatesten sonra bir çok sebzenin cipsi yapıldı.Pancar cipsi çok yaygınlaştı ve paketli bulmak mümkün fakat bol ayçiçek yağlı X  ki bu da istemediğimiz bir şey. Kale yaprağının cips hali ise tüy gibi ve baharatlı tadı beni kendimden geçirdi. Ayrıca besin değeri açısından ; A, C ve K vitaminleri çok fazla. Tabi salata ya da buharda az pişirmek besin değerlerini fazla kaybetmemesini sağlar. Cips krizi gelenler ise fırınlayıp kıtır kıtır yiyebilir. 

Yapılışı

1. Kale yapraklarını orta damarından büyük parçalar halinde ayırın

2.Yaprakları yıkayın ve iyice kurulayın

3.Baharat ve yağlama kısmına geçin; önce 1 yk. zeytinyağını dökün üzerine ;1 çk. sarımsak tozu, ½ çk. tatlı biber tozu, ½ çk.köri ve bir tutam tuz serpin

4.Elinizle yaprakları karışması için harmanlayın

5.Fırını 105 c'ye ayarlayın ve önceden ısıtın

6.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yapraklar iyice temas edecek şekilde yerleştirin

7. 10 dk pişirin ve daha sonra tepsiyi öbür tarafına çevirip 5 dk. daha fırınlayın

8.Fırınınıza göre mutlaka kontrollü gidin ve yakmamaya çalışın

9.Kıtır kıvama gelen yaprakları dışarıda 3 dk.soğumaya bırakın

10. Hardal ya da humus ile mideye indirin

*Bir gün içersinde tüketin çünkü en güzel hali fırından çıkmış taze hali

HURMA DOLGULU RAW BİTTER TOPLAR

En çok istenen şey ne yediğini bilerek hazırladığın zararsız atıştırmalıklar olsa gerek.Dolapta uzun süre bulundurabileceğiniz, ısırık alınca kendinizden geçeceğiniz bir tarif yazacağım bugün.

Ne yediğinizi bilmeniz sağlıklı atıştırmalıklar için çok önemli.Rafine şekerden tamamen arınmak için seçeceğiniz bitter çikolata bu noktada titizlikle seçilmeli.Keza hurmanın da şekerlendirilmemiş olması gerekli.Hurma dolguları düşünürken ona tahinin çok yakışacağını düşündüm ve beni hiç yanıltmadı.Hurmayı fazla koyacaksanız tahinin de fazla olması gerektiğini unutmayın.Ben bu tarifi oluştururken ölçüleri düşük tuttum çünkü kendimi biliyorum.Bu tarz tatlıları canım nadir çekiyor belki çikolata düşkünlüğümün az oluşundan.Bu yüzden de tüketimi için malzemeyi fazla koymuyorum.

Yerken mutlu olacağınız iyi yağ ve lif alacağınız sağlıklı tatlı tarifine geçiyorum artık ! :)

7 adet top / 2 hafta buzdolabında muhafaza edilebilir

Malzemeler

• 9 adet Medjool hurma, 15 dk kaynar suda bekletilmiş-çekirdekleri çıkarılmış
• 1 YK-15 gr. organik tahin
• 70 gr. en az %82 bitter çikolata
• 1 ÇK-5 gr. hindistancevizi yağı

Yapılışı

• Hurmaları robotta hamur kıvamına gelene kadar çalıştırın
• Hamur kıvamına gelmiş hurmanın içine tahini ilave edin tekrar robotu çalıştırın
• Karışım iyice karıştıktan sonra yağlı kağıt serili tabana hurmaları top formunda yuvarlayıp dizin
• Buzlukta yarım saat dondurun
• Buzluktan hurmaları çıkarmaya yakın çikolataları benmari usulü eritin
• Eriyen çikolataya hindistancevizi yağını ilave edin
• Hurma toplara kürdan batırın
• Kürdan yardımıyla topları çikolataya batırın ve hemen tabana yerleştirin
• Tekrar buzluğa donmaya bırakın

#econuntarifi

Instagram : @ecomemories  tık tık

⇢⇢⇢ Sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın ❤☺

SAĞLIKLI YAŞAMA GEÇERKEN UFAK ADIMLAR

           Yağmurlu bir Kasım sabahından herkese merhaba ☺

 Önceleri olsa yağmuru dert eder, tüm günümü havanın enerjisiyle değiş tokuş ederdim.Aslında ne kadar yanlışmış zamanla anlıyor insan.Şimdi yağmuru görünce ona uyum sağlayan aktiviteler yaratmaya çalışıyorum.Bunu da çok sıcak yaz günlerinde anladım.Uzun kollu giymeyi, battaniyeyle oturmayı falan özleyince artık söylenme Ece dedim kendime.

 Aslında böyle havaların yaşam tarzını değiştirmek için mükemmel teşviki var.Mesela ben evde cardio yapmaya kışın başlamıştım.Beslenme tarzımı değiştirmeye de.Yaptığım tarifleri bu havalarda daha bir zevkle yapıyorum mesela.O sebeple de böyle bir yazıyı yazmak istedim. Mevsim tam geçiş, ruh hali tam geçiş.Şimdi sizlere sağlıklı düzene geçerken hoşunuza gidecek bir aktivite/öneri listesi hazırladım. Evde vaktinizin olduğu bir gün, kapalı bir hava, boş geçen hafta sonu ya da alışveriş gününüz için çok uygun. Başlıyoruz  ;

1. Büyük bir çöp poşeti ayarlayın ve tarihi geçmiş ; baharat, sos, sirke, toz ne varsa hepsini poşete doldurun ve çöpe atın,
2. Yeşilliklerinizi yıkadıktan sonra depolamak için kaplarda muhafaza edin,
3. Etiket okumaya başlayın; bunca zaman içeriğini okumadan aldığınız ve etiketinde size yabancı gelen; glikoz şurubu, yüksek fruktoz mısır şurubu, trans yağ, glüten, sodyum nitrat/nitrit, sodyum sülfit(E250), potasyum bromat, BHA/BHT, gıda boyaları (bunlar E harfi ile başlayan kodlar ile mevcuttur) MSG/E621 içerikli ürünleri dolaplarınızdan çıkarın ve bir daha da almayın! ,
4. Gıdalarda işlenmemiş olanları seçmeye özen gösterin
5. Yumurta, kümes hayvanları,süt ve süt ürünlerinde ilaçsız,antibiyotiksiz, serbest gezerek beslenen hayvanların ürünlerini tercih edin,
6. Meyve ve sebzeyi mutlaka mevsiminde tüketin,
7. Karbonhidrat azalımına yönelin; abur cuburlar, unlu mamüller ,saf nişastalı/şekerli yiyecekleri başladığınız gün mümkün olduğunca aza indirin ya da hiç tüketmemeye çalışın,
8. Sabah ya da öğlen çay/kahve yerine yeşil çay için.Yeşil çayın da diğer kafeinli içecekler gibi sınırlaması olduğunu unutmayın!
9. İşe ya da dışarı çıkarken yanınıza yağlı tohumlardan oluşan çiğ kuruyemiş karışımı alın,
10. Açken alışveriş yapmayın,
11. Hoşunuza giden ve plastik olmayan bir su şişesi edinin,
12. Suyunuzun içine sevdiğiniz bir bitki ,meyve atarak onu tatlandırın,
13. Sadece kalori hesaplaması ile alışveriş yapmayın.
14. Kısa mesafelerde taşıt kullanmayın yürüyüş yapın,
15. Mesafe belirleyerek tempolu yürüyün,terlemekten korkmayın,
16. Bir yoga matı edinin ve sabahları esneme yapın
17. Nikotin,alkol tüketiminiz varsa aza indirmek için kendinize hedefler koyun

    Bunlar sizi ve bütçenizi zorlamadan hatta kar bile ettirecek, vaktinizi iyi değerlendireceğiniz öneriler.Yapmaya başladıktan sonra bilinçlendiğinizi ve artık alışkanlık haline getirdiğinizi anlamış olacaksınız.Bir şeyleri istemeden yapmak en baştan vazgeçmenize sebep olur. Neyi neden aldığınızı ve yaptığınızı bilirseniz o şey anlam kazanır. Burada önemli olan da ufak adımlarla başlangıç yapabilmeniz.Hepsinin bir gün yaşam şeklinize dönüşmesi dileğiyle, sevgiyle sağlıkla kalın !:)


İletişim 
Instagram : @ecomemories tıklayarak ulaşabilirsiniz 

VEGAN ZEBRA MATCHA CHEESECAKE

Kasım ayının ilk günlerinden herkese selamlar! Matcha tozu eve girdi gireli onunla her şeyi dener oldum. Aslında acımtırak bir toz fakat içine girdiği tatlının kesinlikle tadını bozmuyor! Bu yüzden hem renk hem sağlık (antioksidan) hem de tat açısından bizim için süper bir seçenek. Vegan ve pişmemiş oluşu da bonus. Aktive ederek eklediğim çiğ kajular da onu kaslar ve kemikler açısından vücutta en çok bulundurduğumuz kalsiyum ,magnezyum,potasyum ve fosfor ile iş birlik halinde çalışarak protein kazancını da beraberinde getiriyor.Kısacası egzersiz sonrası karbonhidrat ve iyi yağlar açısından en iyi alternatiflerden. Kolesterol, Tip-2 diyabetliler için de en doğru tatlı tercihi olacaktır. (canı tatlı çeken ama sağlıklı yemek isteyenler için de tabii ki :) )

  
  Tarife geçiyorum;



6-8 Kişilik                              RAW


Taban                                                    Dolgu                 

1 cup çiğ fındık                                    1 cup çiğ kaju ( en az 3 saat suda beklemiş)
10 adet medjool hurma                        1 cup hindistan cevizi sütü
1 tutam deniz tuzu                               1 limon suyu
                                                           1/ 3 cup organik bal
                                                           3 damla vanilya aroması/özütü
                                                           2 çk. matcha tozu


      Yapılışı

1. Çekirdekleri çıkarılmış hurma,fındık ve tuz robotta hamur kıvamına gelene kadar çekilir
2. Orta boy kelepçeli tabana yayılır ve 20 dk dondurulur
3. Matcha hariç tüm dolgu malzemeleri robotta pürüzsüz kıvama gelene kadar karıştırılır
4. Vanilyalı olan karışımın yarısı bir kaba konur
5. Kalan diğer karışıma matcha eklenir ve robotta karıştırılır
6. Sırasıyla matcha ve vanilyalı karışım üst üste taban hamurunun üzerine dökülür
7. Folyoya sarılıp 4 saat buzlukta dondurulur.
8. Servis etmeden 15 dk. önce buzluktan çıkarın
9. 1 haftaya kadar tüketebilirsiniz    

                                                          Afiyet olsun! 

         Yaptıklarınızı instagramda (tık tık)  #econuntarifi hashtagiyle paylaşabilir ya da beni etiketleyebilirsiniz